Сковородка – это самая больная тема для любой хозяйки. Так трудно выбрать ту единственную, универсальную, которая не только не подведёт в приготовлении любимых блюд, но и сделает их максимально качественными. Одно из немногих изделий, о приобретении которых вы никогда не пожалеете – это сковорода с каменным покрытием. Жарить на ней можно практически без жира. Под воздействием высоких температур она не выделяет вредных веществ и сохраняет до 90% полезных свойств продуктов. Сегодня редакция Homius расскажет о том, как правильно выбрать такую посуду и не нарваться на подделку, а также выберет лучшую модель по отзывам потребителей.
Каменное покрытие позволяет жарить блюда в собственном соку практически без жира
Технологический процесс состоит из нескольких этапов.
Производство заготовки путём литья или штамповки. Литые изделия обладают массивным дном, поэтому более долговечны и стоят намного дороже штампованных.
Обработка заготовки до идеально ровного состояния.
Нанесение каменного покрытия нужной толщины на заготовку.
Термическая обработка изделия.
Блюда получаются сочными и вкусными
Разновидности сковородок с каменным покрытием
Под общим названием каменных сковородок объединено три вида покрытия, от которых зависит стоимость, качество и долговечность посуды.
Покрытие из полимера и каменной крошки
Самое недорогое изделие – литая сковородка из сплава алюминия с покрытием из смеси мраморной или гранитной крошки и полимера. Это довольно надёжный вариант, однако требует бережного обращения.
Такие сковородки сразу можно отличить по вплавленной крошке, которая придаёт изделиям эффектный вид
Покрытие из каменной керамики
Гораздо реже встречаются модели с покрытием из каменной керамики, оно более устойчивое и надёжное, однако требует навыков в приготовлении блюд, особенно при жарке. Основной их недостаток – быстрая потеря антипригарных свойств.
Покрытие из каменной керамики предназначено, в первую очередь, для тушения
Покрытие из талькохлорита
Настоящая каменная сковорода производится из талькохлорита. Его добывают в месторождениях. Воспроизвести его искусственно невозможно. Соответственно, и цена таких изделий довольно высока.
Посуда с покрытием из талькохлорита имеет большой вес
Сковорода с каменным покрытием: сильные и слабые стороны моделей
Перед выбором каменной сковородки потребители должны ознакомиться со всеми плюсами и минусами покрытия.
Из многочисленных преимуществ выделим основные:
экологичность;
надёжность;
благодаря отсутствию масла во время приготовления, повышается полезность блюд;
скорость приготовления еды в несколько раз выше, чем на обычной сковородке;
стильный дизайн;
долговечность.
Производители выпускают большой ассортимент каменных сковород
К сожалению, ничего идеального нет, и каменные сковороды не исключение. У них также есть некоторые недостатки:
высокая стоимость – основной минус каменного покрытия. Но за эти деньги пользователь приобретёт по-настоящему качественное изделие, которое будет служить верой и правдой долгие годы;
высока вероятность купить подделку, поэтому приобретение лучше делать в проверенных фирменных торговых центрах.
Из минусов можно отметить большой вес, часто это не всегда удобно во время приготовления пищи
Критерии выбора каменных сковородок
Выбрать хорошую каменную сковородку довольно сложно, для этого необходимо учесть множество факторов.
По размеру, толщине стенок и весу
В первую очередь, необходимо определиться с размером. Производители предлагают сковороды с диаметром по верхнему краю от 18 до 32 см с шагом 2 см. Здесь выбор индивидуальный, который зависит от состава семьи и от того, какие блюда предпочитают на ней готовить. Например, для блинчиков достаточно небольшого размера с невысокими бортиками. В сотейниках с максимальным сечением можно жарить или тушить продукты для всей семьи.
Размер сковороды следует выбирать исходя из состава семьи
Второй критерий – толщина стенок и дна сковородки, чем она больше, тем лучше. Жар во время готовки распределяется более равномерно, блюда получаются сочными и вкусными. Кроме того, это сказывается и на долговечности изделий. Толщина варьируется в пределах от 4 до 7 мм, наиболее оптимальной считаются параметры:
для основания – от 6 мм;
для стенок – от 3,5 мм.
Чем толще дно и боковины, тем дольше прослужит сковорода
Вес каменных изделий немалый и зависит напрямую от толщины бортиков и основания. Чем больше эти параметры, тем меньше вероятность пригорания пищи во время готовки, кроме того, блюда получаются более сочными.
Важно! По соотношению толщины и веса сковороды можно определить фальсификацию. Некоторые недобросовестные производители умело заменяют каменное покрытие недолговечным напылением из титана с тефлоном.
Чем больше вес, тем дороже каменная сковорода
Особенности внутреннего и внешнего покрытия
Многие изготовители, с целью удешевления, наносят на наружную часть сковород эмаль, керамику или вовсе оставляют без покрытия. Если толщина внутреннего слоя достаточна, такая замена не сильно сказывается на характеристиках изделий. Это дело внешнего вида и личных предпочтений.
Полное каменное покрытие сковороды снаружи и изнутри увеличивает цену кухонной утвари в 1,5-2 раза
По материалу изготовления ручки и крышки
Ещё один важный параметр выбора – ручка. От материала её изготовления зависит, где именно может использоваться сковорода. Чаще всего их производят из:
высококачественного пластика, устойчивого к повышенным температурам;
дерева, обработанного защитными составами;
силикона;
металла.
Первые три варианта нельзя использовать в духовом шкафу. Изделия с металлическими держателями обычно выбирают для предприятий общественного питания, они выдерживают температуру до 450ºС.
Производители предлагают сковороды со съёмными ручками и на заклёпках, перед выбором последних важно проверить прочность и размер крепления.
Съёмные ручки позволяют использовать сковороды в духовом шкафу
Стандартные каменные сковороды предлагаются чаще всего без крышек, их можно подобрать самостоятельно, ориентируясь на диаметр. Наиболее оптимальный вариант – стеклянная, а также встречаются и металлические. При выборе нужно уделить внимание следующим моментам:
наличию пароотвода;
наличию жаропрочной ручки.
Крышка защитит от разбрызгивания масла и ускорит время готовки
По дизайну и эргономике
Выбирая каменную сковороду, важно исходить не только из эксплуатационных характеристик, изделие должно радовать привлекательным видом и быть удобным во время готовки. Перед тем, как купить понравившуюся модель, просто подержите её в руках, оцените вес утвари, расположение и материал ручки.
На кухне для постоянного пользования понадобится не одна сковородка. Сегодня с каменным покрытием выпускаются все известные типы кухонной утвари:
блинные;
ВОК;
гриль;
универсальные.
Сковородки с каменным покрытием выбирают люди, которые ведут здоровый образ жизни
Мировые производители каменных сковородок
Сегодня всё больше хозяек выбирают сковородки с каменным покрытием, поэтому их производство налажено во многих странах. Чтобы обезопасить себя и свои материальные вложения в здоровый образ жизни, при покупке обращайте внимание на модели компаний с хорошим рейтингом и отзывами.
Страна
Производитель
Описание
Германия
«Stoneline»
Выпускает универсальные модели для жарки, тушения различных блюд. Покупателей привлекает стильный дизайн мелкозернистой структуры покрытий.
«Fissler»
Производит универсальные стандартные модели с высотой бортиков от 5 см. Интересное оформление в чёрном, красном, белом цвете, а также с матовой поверхностью.
«Gipfel»
Данный производитель выпускает круглые сковороды с высотой стенок от 5 см, а также блинницы.
Дания
«Fissman»
Выбор моделей данного производителя обширен, сковороды предлагаются в разном цветовом оформлении.
Япония
«Noryoku»
Производит модели с высокими бортиками с покрытием из гранитной крошки.
Италия
«Art Granit»
Выпускает целую линейку кухонной утвари со съёмными ручками. Основное преимущество моделей – семислойное покрытие.
Корея
«Ecoramic»
Покупателей привлекает не только стильный дизайн, но и антипригарное покрытие отличного качества.
Россия
«Kukmara»
Высота стенок моделей российской компании – от 6 см. Все сковороды дополнены цельнолитыми съёмными ручками.
«Традиция»
Это один из самых достойных отечественных производителей, изделия отличаются отличным качеством антипригарного покрытия.
Более подробно о каменном покрытии сковородок производителя «Stoneline» можно посмотреть на видео:
Наиболее популярные модели сковородок с каменным покрытием
Большое разнообразие предложений делает выбор каменных сковородок затруднительным. Предлагаем ознакомиться с наиболее популярными моделями по отзывам потребителей.
Универсальные сковородки
Универсальная сковорода – это классика для кухни, всего одна единица заменит целый арсенал сотейников. Лучшими признаны следующие модели.
Модель
Характеристики
Стоимость по состоянию на май 2019 года, руб.
«KUKMARA «Мраморная»
Диаметр крышки 24 см;
дна – 20 см;
съёмная ручка;
высота 6 см;
толщина покрытия 6 см.
867
«Fissman Malachite»
Диаметр крышки 24 см;
дна – 17 см;
съёмная ручка;
высота – 4,9 см.
2 242
«GiPFEL PROOFET»
Диаметр крышки 28 см;
съёмная ручка;
высота 6 см.
3 783
Отзыв о сковородке «KUKMARA «Мраморная»:
Подробнее на Отзовик: https://otzovik.com/review_5887079.html
Cковородка KUKMARA Мраморна»
Отзыв о сковородке «Fissman Malachite»:
Подробнее на Отзовик: https://otzovik.com/review_4461323.html
Сковородка Fissman Malachite
Блинные сковородки
Большой популярностью пользуются блинные модели, с идеальным плоским основанием и невысокими стенками. Предлагаем обратить внимание на следующие сковороды.
Модель
Характеристики
Стоимость по состоянию на май 2019 года, руб.
«Мечта «Гранит»
Диаметр 22 см;
толщина дна 6 см;
стенок – 4 см;
крепление ручки – винты.
702
«BR-110»
Диаметр 24 см;
толщина дна 4,2 см;
высота стенок 2,5 см;
крепление ручки – винты.
1480
«TVS Art granit «AT-3125»
Диаметр крышки 25 см;
дна – 20 см;
толщина дна 7 см;
стенок – 2 см;
крепление ручки – винты.
1962
Отзыв о сковородке «Мечта «Гранит»:
Подробнее на Отзовик: https://otzovik.com/review_7964777.html
Сковородка Мечта «Гранит»
Сковороды WOK
WOK – это сковородки с высокими стенками и узким дном, их выбирают для приготовления любых супов и жарки продуктов. Наибольшей популярностью пользуются следующие модели.
Модель
Характеристики
Стоимость по состоянию на май 2019 года, руб.
«BEKKER «Silver Marble BK-3819»
Диаметр 32 см;
толщина дна 4,5 см;
стенок – 2,5 см;
высота 8,5 см;
стеклянная крышка.
1570
«Нева металл посуда», Алтай
Диаметр 30 см;
толщина дна 6,5 см.
2386
«Fissman «MOON STONE»
Диаметр 28 см;
дна – 18,5 см;
высота 8 см;
стеклянная крышка.
4094
Отзыв о сковородке ВОК с крышкой «Fissman MOON»:
Подробнее на Отзовик: https://otzovik.com/review_8054235.html
Сковородка ВОК с крышкой Fissman MOON
Рекомендации по эксплуатации и уходу за каменными сковородками
Чтобы дорогостоящее приобретение радовало хозяюшек максимально долго, важно соблюдать определённые правила. Сразу после покупки её нужно промыть любым средством для посуды и ополоснуть под прохладной водой. Перед первым приготовлением блюда немного смазать подсолнечным маслом.
Производители рекомендуют следующее:
стараться избегать во время готовки большого огня;
не заливать горячую сковородку холодной водой. А также, если вы достали её из холодильника, нельзя сразу ставить эту посуду на плиту;
мыть изделия после каждого приготовления во избежание образования нагара;
нельзя использовать для мытья жёсткие щётки и агрессивные составы;
мыть каменные сковородки в посудомоечной машине можно в крайних случаях.
Во время приготовления пищи следует использовать деревянные и силиконовые лопатки
Сколько прослужит каменная сковорода
При должном уходе с соблюдением всех рекомендаций по эксплуатации, каменная сковородка прослужит не менее 7 лет, модели проверенных производителей с хорошей репутацией будут радовать и более долгий срок.
Блюда, приготовленные на каменной сковородке, гораздо вкуснее, чем на обычной
Заключение
Как видите, весомые преимущества каменных сковородок, большой срок эксплуатации и экологическая безопасность говорят сами за себя. Стоимость их немаленькая, но теперь вы знаете все особенности выбора моделей и сможете купить по-настоящему качественное изделие.
А вы уже купили каменную сковородку или только присматриваете подходящую модель. Поделитесь в комментариях вашим мнением об этом уникальном изделии.
Ставьте лайки, не забудьте подписаться на наш журнал, чтобы быть в курсе самых интересных обзоров.
Более подробно об особенностях нагрева каменного покрытия можно посмотреть на видео:
